Вакуумні пакети для продуктів

Вакуумні пакети для харчових продуктів - один із найсучасніших та найефективніших способів зберегти свіжість і якість їжі на тривалий проміжок часу. Кисень - сприятливе середовище для розмноження гнильних бактерій, які псують їжу, навіть якщо вона лежить у закритій банці. І видалення повітря з пакета повністю розв'язує цю проблему.

Сьогодні вакуумні пакети для їжі застосовують повсюдно. Ви могли помітити їх у ресторанах, магазинах і навіть домашніх господарствах. Вони дають змогу збільшити термін свіжості харчових продуктів, що зберігаються, у кілька разів. При цьому, сир, ковбасу або ягоди в таких пакетах можна зберігати у звичайному холодильнику. А ось для м'яса або риби, навіть вакуумованих, краще передбачити місце в морозильній камері.

Навіщо потрібні вакуумні харчові пакети?

Якщо Ви вирішили замовити вакууматор, обов'язково потрібно купити й вакуумні пакети для продуктів. Порівняно зі звичайними поліетиленовими, такі пакети щільніші, міцніші. І тільки вони підійдуть для роботи з кислим середовищем. Термін зберігання харчових продуктів у вакуумі збільшується практично до двох тижнів. При цьому їжа всередині абсолютно не змінює консистенцію, залишається такою ж свіжою та ароматною.

Вакуумні харчові пакети універсальні у своєму застосуванні. Їх можна використовувати для зберігання і перевезення найрізноманітніших видів їжі - від напівфабрикатів до фруктів. Крім того, їх використовують для медичних рідин і багато чого іншого. Вони також ідеально підходять для маринування їжі перед повноцінним приготуванням. Щільний матеріал і герметичність забезпечують оптимальні умови для розподілу маринаду та збереження соковитості вмісту.

Переваги вакуумних пакетів для зберігання продуктів

• Подовжують термін зберігання. Завдяки герметичному середовищу і видаленню повітря, вакуумні пакети для зберігання продуктів значно збільшують їхній термін придатності. Це дає змогу скоротити кількість відходів і заощадити гроші на купівлі свіжих інгредієнтів.
• Допомагають зберегти свіжість. У безповітряному середовищі шкідливі бактерії, цвіль і дріжджі не можуть розвиватися. Тому вакуумація допомагає зберегти початковий смак, аромат, текстуру і зовнішній вигляд їжі набагато довше, ніж у звичайних умовах.
• Захищають від зовнішніх впливів. Міцні та герметичні вакуумні пакети для їжі надійно оберігають її від пилу, вологи, сторонніх запахів і забруднень. Особливо ця перевага відчутна при зберіганні різних продуктів в одній морозильній камері.
• Зручні у використанні. Видалення повітря дає змогу упаковувати все максимально компактно, заощаджуючи простір у холодильнику або морозилці. При цьому, прозорість пакета полегшує пошук потрібного інгредієнта під час готування, не вимагаючи розпакування.
• Полегшують транспортування. Герметичність і міцність роблять такі пакетики ідеальними для перевезення. Вони захищають від протікання, утруски та пошкоджень під час транспортування як поштучно, так і навалом у твердій тарі.
• Безпечні. Вироби виробляються з екологічних і водночас гіпоалергенних речовин, що не містять токсинів. Вони повністю безпечні для контакту з їжею і не викликають алергічних реакцій.
• Щільно прилягають до їжі. Це захищає продукти від "опіків" кристалами льоду під час заморожування, даючи змогу зберегти якість і структуру заморожених інгредієнтів.
• Вартість. Порівняно з іншими видами пакування, на кшталт багаторазових контейнерів, ціна пакетів для вакуумного пакування продуктів у рази нижча. Їх використання практично не впливає на фінальну ціну упакованої продукції.

Види пакетів для вакуумного пакування продуктів

Залежно від структури покриття і призначення, пакети для вакуумного пакування харчових продуктів можуть бути:

1. Гладкі. Це найдоступніший за ціною і найзручніший у використанні варіант, проте його запаювання можливе тільки в спеціальному камерному вакууматорі. Такі пакети зазвичай застосовують підприємства громадського харчування - ресторани, кафе та готелі, де потрібно щодня працювати з великою кількістю їжі. Вони виготовляються з трьох шарів пластику з додатковим харчовим шаром усередині, що забезпечує надійний захист від вологи, перепадів температур і навіть ультрафіолету.
2. Гофровані. Призначені для використання з безкамерними вакууматорами невеликої потужності. Завдяки особливій технології виробництва на поверхні створюються ромбоподібні осередки, що підвищують міцність і ефективність вакуумації навіть при використанні недорогого обладнання. Зовнішній гофрований шар із поліетилену забезпечує ударостійкість і збереження привабливого зовнішнього вигляду пакетиків. Попри більш високу вартість, гофровані вироби дають змогу заощадити на придбанні вакууматора, тому їх частіше купують для домашнього застосування.
3. Пакети для су-від. Застосовуються для готування страв за технологією Sous Vide. Вона передбачає приготування їжі у вакуумних пакетах при використанні води невисокої температури. Спеціальні пакети для су-від дають змогу маринувати м'ясо, рибу або овочі, а потім готувати їх у тому ж пакеті. Такий метод дає змогу зберегти всі корисні властивості, натуральний смак їжі, а також запобігти втраті вологи та поживних речовин у процесі приготування.
4. Металізовані (фольговані). Виготовляються з плівки з тонким шаром алюмінію з одного боку. Це забезпечує додатковий захист від впливу сонячного світла та температурних коливань. Фольговані пакетики часто застосовуються для вакуумування готової їжі, наприклад, риби або ковбасних виробів, яку потім можна зустріти на вітринах магазинів. Металізований шар не тільки захищає їжу, а й надає їй привабливого зовнішнього вигляду.
5. Термоусадочні. Проходять додатковий етап термічної обробки за температури близько 95°C після видалення повітря. У результаті плівка щільно обтягує продукт, повторюючи його форму з точністю до міліметра. Такі вироби ідеально підходять для вакуумації страв нестандартної форми. Прозорість забезпечує привабливий зовнішній вигляд готової продукції, чим часто користуються продавці в продуктових магазинах, виставляючи її на вітрини.

Як обрати харчові пакети для вакуумного пакування від виробника?

У нашому онлайн-магазині Ви можете купити вакуумні пакети оптом від виробника, тому вони представлені в найповнішому асортименті. Вироби різняться між собою залежно від габаритів, товщини, матеріалу виготовлення. Розберемося докладніше з тим, що потрібно враховувати.

Розміри

При використанні безкамерних вакууматорів ширина упаковки не повинна бути більшою за ширину стрічки обладнання. В іншому разі вона просто не поміститься в апарат. А ось по довжині пакета обмежень ніяких - можна використовувати будь-який варіант на Ваш розсуд.

Для камерних вакууматорів мають значення обидва параметри, оскільки габарити обмежуються розмірами самої камери. Пакет має повністю поміщатися всередині, щоб забезпечити щільне вакуумування без пошкоджень.

Вибір оптимальної довжини та ширини також залежить від різновиду продукції, що упаковується. Для невеликих шматків м'яса, філе риби, очищених і нарізаних овочів краще взяти компактну упаковку стандартних розмірів. Це дасть змогу заощадити матеріал і місце в морозильній камері. А ось для великих шматків туш, великих відрубів м'яса, цілої риби знадобиться більш містка упаковка, іноді нестандартної форми.

Товщина плівки

Від неї залежить міцність упаковки, стійкість до пошкоджень і проникність для кисню. У ресторанній сфері зазвичай використовують 1-3 типи пакетів різної товщини, щоб не ускладнювати роботу персоналу.

Підбір відповідного варіанту зазвичай здійснюється емпіричним шляхом, враховуючи асортимент страв, що подаються. Тільки так можна гарантувати, що вона витримає всі навантаження і збереже їжу в найкращому вигляді протягом усього періоду зберігання.

На харчових виробництвах питання вибору товщини набагато важливіше, адже продукція повинна витримати транспортування і продаж через торгівельні мережі. Тут необхідні більш суворі розрахунки та контроль якості.

Під час вибору товщини орієнтуйтеся на такі параметри:

• 55-65 мкм. Підходять для будь-якої м'якої їжі без гострих країв - сиру, ковбасної нарізки, філе, м'яса без кісточок.
• 65-80 мкм. Краще використовувати для копченої риби, ковбас, курячих крил тощо.
• 80-120 мкм. Такі щільні пакетики згодяться для заморожування, великих м'ясних шматків, цільних тушок птиці, горіхів.
• 140-170 мкм. Це найбільш щільний варіант, який можна застосовувати навіть для морепродуктів у панцирах (раків, крабів, лангустів).

Крім того, потрібно враховувати, що чим більша товщина пакетів для вакуумації, тим вищі їхні бар'єрні властивості та менша газопроникність. Для тривалого зберігання вибирайте варіанти з товщої плівки.

Матеріал виготовлення

У різних випадках, для виробництва пакетів використовують:

1. PET/PE (поліетилентерефталат/поліетилен). Найпопулярніший і найдоступніший за ціною тип пакувальної плівки на ринку. Матеріал повністю прозорий, має глянсову поверхню з високим ступенем жорсткості. Завдяки своїм властивостям, він ідеально підходить для заморозки, оскільки здатний витримувати досить низьку температуру без втрати форми. Крім того, відмінно підходить для морепродуктів і риби. Він стійкий до розтягування, не боїться проколів, а також забезпечує надійний захист від жирів. Додатково на нього можна наносити флексодрук між шарами для брендування.
2. PA/PE (поліамід/поліетилен). Має високу еластичність і хороші бар'єрні властивості. Надійно облягає їжу і стійкий до механічних пошкоджень. У ньому часто продають очищені овочі, сухофрукти, горіхи і навіть м'ясо з напівфабрикатами в супермаркетах. Захисні властивості залежать від товщини поліамідного шару, тоді як міцність визначається товщиною поліетиленового.
3. OPA/PE (орієнтований поліамід/поліетилен). За своїми властивостями схожий з PA/PE. М'який, практично не видає шурхотливих звуків і добре облягає їжу під час вакуумації. Однак його вартість істотно вища. Ця плівка часто використовується для продукції преміумсегмента, де потрібна висока якість і презентабельний зовнішній вигляд.
4. EVOH (етиленвініловий спирт). Багатошарова плівка з винятково високими бар'єрними характеристиками. Вона застосовується для швидкопсувних страв, даючи змогу значно збільшити терміни їхнього зберігання в газомодифікованому середовищі. Захищає їжу від окислення і псування, проте вартість цього варіанта також досить висока.

Додаткові функції

Сучасні пакети можуть також мати додаткові опції, що розширюють сферу їхнього застосування і підвищують зручність використання:

• Вирубка "єврослот". Являє собою спеціальний отвір у верхній частині пакетика, за який можна підвішувати їжу на гачки. Це зручно для презентації в торгових залах і вітринах, а також економить місце при зберіганні.
• Насічка для легкого розкриття. Спеціальні надрізи по краях дають змогу швидко відкривати упаковку без використання ножиць або ножа. Насічка підвищує зручність для споживача, даючи змогу розкрити пакет, не пошкодивши вміст.
• Внутрішні підкладки. Вони можуть бути різних кольорів - золотими, сріблястими, чорними або білими. Підкладки покращують зовнішній вигляд, підкреслюючи преміальність запечатаної продукції.

Купити вакуумні пакети для їжі оптом у Києві та Україні

"SIMI" вже понад 12 років залишається надійним партнером для підприємств харчової індустрії по всій Україні. В інтернет-магазині компанії представлений широкий асортимент пакувальних рішень для харчових виробництв і торгових мереж. Купити вакуумні пакети для зберігання продуктів оптом у Києві можна в нашому офісі.

Ми дорожимо нашою репутацією і гарантуємо високу якість упаковки, чітке виконання договірних зобов'язань, персональний підхід до кожного клієнта. Щоб купити вакуумні пакети для їжі в Україні, достатньо оформити замовлення у нас на сайті або зателефонувати менеджеру. Ми швидко опрацюємо Вашу заявку й організуємо доставку в будь-який регіон країни.