Харчова плівка

Спробуйте прибрати з кухні харчову плівку хоча б на тиждень — і Ви швидко помітите, як усе почне завітрюватися, вбирати чужі запахи з холодильника та втрачати привабливий вигляд. Цей, здавалося б, елементарний матеріал насправді вирішує відразу кілька завдань: не дає продуктам висихати, захищає від пилу та бактерій, зберігає первинний аромат.

При цьому плівка для харчових продуктів не герметизує упаковку повністю. Вона пропускає рівно стільки повітря, щоб їжа «дихала», але не псувалася. Жодного парникового ефекту — просто м'який бар'єр, який гальмує розмноження мікроорганізмів. У результаті нарізаний сир або відкритий салат залишаються свіжими помітно довше, ніж якби Ви просто накрили тарілку кришкою.

До речі, це ще й економічно вигідний варіант. Харчова стрейч-плівка обходиться в рази дешевше за той же пакувальний папір, а працювати з нею швидше — відмотав потрібний шматок, обгорнув, готово. Тому її так охоче використовують у супермаркетах для фасування повсякденних товарів та на виробництвах — від хлібобулочних виробів до м'ясних напівфабрикатів.

Переваги харчової плівки для упаковки продуктів

Якщо порівнювати пакувальні матеріали між собою, харчова плівка для упаковки продуктів впевнено займає одну з лідируючих позицій. Причини на поверхні: невисока вартість, зручність у роботі та набір характеристик, які важко отримати від альтернативних рішень.

Розберемо основні переваги, завдяки яким стрейч-плівка стала стандартом і в роздрібній торгівлі, і на виробництвах:

• Універсальність. Один матеріал — для всього. Сире м'ясо, готові салати, риба, молочні продукти — не потрібно шукати окрему упаковку під кожну категорію. Це спрощує логістику та економить час.
• Еластичність. Плівка розтягується до 200–250% від початкової довжини та щільно обтягує продукт, якої б форми він не був. Повітряних кишень не залишається — а отже, знижується ризик усушки та окислення. І витрата виходить економічною.
• Тривале збереження свіжості. Навколо продукту формується оптимальний мікроклімат: волога не йде, об'єм не зменшується, поверхня не завітрюється. Припустімо, Ви загорнули свіжу випічку перед закриттям магазину — вранці вона все ще буде м'якою та ароматною.
• Бар'єр для бактерій. Обмежений доступ кисню сповільнює розмноження мікроорганізмів. Результат доволі відчутний — термін придатності продуктів помітно збільшується.
• Привабливий товарний вигляд. Глянсова прозора поверхня не ховає продукт, а підкреслює його колір та текстуру. Для торговельних мереж це принципово: покупець хоче бачити, що він кладе до кошика.
• Відсутність конденсату. Перепади температур не викликають запотівання — навіть якщо упакувати гарячу страву відразу після приготування. До речі, це серйозно розширює можливості застосування, тому що чекати охолодження не потрібно.
• Термостійкість. Матеріал витримує нагрівання до 180 °С і не деформується. Можна розігрівати їжу в мікрохвильовці прямо в упаковці. А ще плівка спокійно переносить контакт із жирами та оліями — жодних неприємних сюрпризів.
• Міцність при низьких температурах. Холодильник, морозильна камера, перевезення взимку в неопалюваному транспорті — ніщо з цього не знижує надійність упаковки. Матеріал стабільний навіть при різких коливаннях температури та вологості.
• Стійкість до розривів та проколів. Випадково порвати таку упаковку не так просто. Механічна міцність забезпечує захист протягом усього терміну зберігання — від фасування до моменту, коли покупець розкриє упаковку вдома.
• Захист від зовнішніх факторів. Пил, волога, сторонні запахи — все це залишається ззовні. Поклали в холодильник копчену рибу поруч із тортом? Кожен продукт збереже свій аромат, не «ділячись» ним із сусідом.
• Пориста структура. Звучить парадоксально, але при всій герметичності плівка забезпечує газообмін. Вуглекислий газ виходить назовні, а невелика кількість кисню проникає всередину — це запобігає закисанню.
• Електростатичні властивості. Шари плівки буквально притягуються один до одного. Жодного скотча, стікерів або затискачів — просто обгорніть продукт, і упаковка зафіксується сама.
• Доступна вартість. Для більшості виробництв та магазинів ціна харчової плівки ніяк не вдарить по бюджету. У порівнянні з обгортковим папером — значно дешевше. А за рівнем захисту — відчутно краще.

Види плівки для харчових продуктів від виробника

На ринку можна купити харчову плівку від виробника практично для будь-якого завдання. Але важливо розуміти: різні види виготовляють із різних матеріалів, і властивості в них відрізняються відчутно. А отже, і сфера застосування в кожного варіанта своя. Розберемося, що до чого.

Поліетиленова плівка

Виробляється з поліетилену високого тиску. Повністю прозора, добре тягнеться і при цьому достатньо стійка до розривів. Зустріти її можна буквально всюди — на полицях супермаркетів, на складах, та й майже на кожній домашній кухні.

Основне призначення — упаковка продукції, яку не планують зберігати довго. Обгорнули овочеву нарізку або залишки вчорашньої вечері, відправили в холодильник — і страва не завітрюється, не втрачає вологу.

Але побутовим використанням справа не обмежується. Ця плівка для харчових продуктів чудово працює на автоматизованих пакувальних лініях: висока стійкість до розтягування дозволяє процесу йти швидко та практично без простоїв.

Харчова плівка з ПВХ

Виготовляється з полівінілхлориду. Серед очевидних плюсів — доступна ціна, повна прозорість та хороша механічна міцність. Але є дещо, чим вона принципово відрізняється від поліетиленового аналога — газопроникність. Продукт під такою плівкою «дихає», а конденсат на поверхні не збирається.

Де використовують найчастіше? Для зберігання охолоджених та гарячих продуктів: готових страв, макаронних виробів, хліба. Якщо Ви хоч раз заглядали на кухню кафе чи ресторану — майже напевно бачили саме ПВХ-плівку. Вона ж затребувана на харчових виробництвах та в закладах громадського харчування.

Термоусадочна плівка

Її роблять із полімерних матеріалів — поліпропілену та схожих за характеристиками полімерів. Принцип дії цікавий: при нагріванні плівка стискається та щільно обтягує продукт з усіх боків, витісняючи повітря зсередини.

Основна галузь застосування — автоматизована упаковка м'ясних напівфабрикатів, ковбас, сирів та готових страв. На виході виходить практично повна ізоляція від зовнішнього середовища. Припустімо, Ви упакували партію курячих напівфабрикатів термоусадочною плівкою — вони залишаться захищені від контакту з повітрям та сторонніми запахами на всьому шляху від цеху до магазинної полиці.

Вакуумна харчова плівка

Це багатошарова конструкція з кількох полімерів, яка забезпечує газо- та влагонепроникність. Мабуть, це найсерйозніше рішення, коли завдання — тривале зберігання.

Технологія, по суті, нескладна: продукт поміщають у спеціальний пакет, герметично запаюють та відкачують повітря. Без кисню процеси окислення та розвиток мікрофлори практично зупиняються.

Ковбасні вироби, риба, морепродукти, гастрономія, напівфабрикати — у вакуумній упаковці все це зберігається значно довше, зберігаючи первинний смак та свіжість.

Де використовують харчову плівку в рулонах?

Сфера застосування харчової плівки в рулонах на практиці виявляється набагато ширшою, ніж просто «обгорнути тарілку та прибрати в холодильник». Ось основні напрямки:

• Роздрібна та оптова торгівля. Гіпермаркети, фермерські лавки, невеликі магазини біля дому — всі вони використовують плівку для упаковки м'ясних нарізок, ковбас, сирів, овочів, готових салатів. Покупець бачить товар крізь прозору поверхню, а продукт при цьому залишається свіжим та захищеним.
• Заклади швидкого харчування. Бургери, сендвічі, роли, порційні салати — все це потрібно вберегти від пилу та висихання. Особливо якщо попереду доставка через півміста. Плівка справляється з обома завданнями одночасно.
• Харчові виробництва. На конвеєрних лініях плівку застосовують для фасування хліба, печива, тортів, ковбасних виробів. Процес автоматизований, йде швидко та без зайвих витрат на дорожчі пакувальні матеріали.
• Домашнє використання. Тут все знайомо: обгорнути залишки вечері, накрити миску з тістом, упакувати бутерброд дитині до школи. Але є й менш очевидний сценарій — заморозка сезонних ягід та овочів. Якщо щільно обгорнути контейнер плівкою перед відправкою до морозилки, вміст не покриється інеєм та збереже смак.

А ще є застосування, про які не одразу подумаєш. Наприклад, городники обгортають плівкою горщики з розсадою — виходить імпровізована міні-теплиця з потрібним рівнем вологості. А у фітнес-середовищі плівку іноді намотують на проблемні зони під час тренування, щоб створити «парниковий» ефект. Чесно кажучи, ефективність останнього способу — питання спірне, але популярністю він користується.

Як обрати харчову плівку в інтернет-магазині?

Асортимент харчової плівки в інтернет-магазинах буває настільки широким, що легко розгубитися. Товщина, ширина, довжина намотки — параметрів вистачає. Щоб не помилитися з вибором, пройдемося по головних критеріях.

1. Призначення. Це перше, від чого варто відштовхуватися. Плануєте заморожувати м'ясо, овочі чи фрукти? Тоді краще замовити харчову плівку з морозостійкими властивостями та товщиною від 10 мкм — вона залишиться еластичною та не потріскається при мінусових температурах. А для хлібобулочних виробів, навпаки, потрібна тонка повітропроникна плівка: багети та пиріжки під нею не черствітимуть.
2. Товщина. На ринку зустрічаються варіанти від 6 до 16 мкм. Логіка проста: чим тонша — тим дешевше, але й захист скромніший. Для домашнього зберігання золота середина — 8–12 мкм. Цього достатньо для надійного захисту продуктів, і переплачувати не доведеться.
3. Ширина рулону. Тут все залежить від масштабів використання. Для дому зазвичай беруть рулони шириною 250–300 мм — вони компактні, зручно лежать у руці, не займають полкухні. А ось на великих виробництвах потрібна плівка від 500 мм і ширше.
4. Довжина намотки. У побутових умовах оптимально — від 100 до 300 метрів. Такий рулон не громіздкий, його вистачає надовго. Для промислових потреб випускають плівку від 500 метрів і більше, розраховану на спеціальне пакувальне обладнання.
5. Колір. Найчастіше плівка прозора, хоча іноді зустрічається легкий жовтуватий відтінок. Для торгівлі краще обирати повністю безбарвний варіант — він не спотворює зовнішній вигляд товару на вітрині. Для зберігання вдома підійде й з жовтизною, на якість це ніяк не впливає.

Купити харчову плівку оптом у Києві та Україні

Компанія «Сіми» — виробник харчової плівки під власною торговою маркою «Лис Борис». В асортименті — рулони різної довжини (від 100 до 1000 метрів) та ширини (від 200 до 500 мм), тож підібрати варіант під конкретні завдання не складно.

Купити харчову плівку оптом у Києві можна безпосередньо в нашому офісі. При замовленні від 1 000 грн. доставка — безкоштовна. А якщо Ви знаходитеся в іншому місті — не проблема: харчова плівка в Україні доставляється кур'єрською службою «Нова Пошта», відправка зазвичай займає 1–2 дні.