Вакуумные пакеты для пищевых продуктов — один из наиболее современных и эффективных способов сохранить свежесть и качество еды на длительный промежуток времени. Кислород ― благоприятная среда для размножения гнилостных бактерий, которые портят пищу, даже если она лежит в закрытой банке. И удаление воздуха из пакета полностью решает эту проблему.

Сегодня вакуумные пакеты для еды применяют повсеместно. Вы могли заметить их в ресторанах, магазинах и даже домашних хозяйствах. Они позволяют увеличить срок свежести хранимых продуктов питания в несколько раз. При этом, сыр, колбасу или ягоды в таких пакетах можно сберегать в обычном холодильнике. А вот для мяса или рыбы, даже вакуумированных, лучше предусмотреть место в морозильной камере.

Зачем нужны вакуумные пищевые пакеты?

Если Вы решили заказать вакууматор, обязательно нужно купить и вакуумные пакеты для продуктов. В сравнении с обычными полиэтиленовыми, такие пакеты более плотные, прочные. И только они подойдут для работы с кислой средой. Срок хранения продуктов питания в вакууме увеличивается практически до двух недель. При этом пища внутри абсолютно не меняет консистенцию, остается такой же свежей и ароматной.

Вакуумные пищевые пакеты универсальны в своем применении. Их можно использовать для хранения и перевозки самых разных видов еды ― от полуфабрикатов до фруктов. Кроме того, их используют для медицинских жидкостей и многого другого. Они также идеально подходят для маринования пищи перед полноценным приготовлением. Плотный материал и герметичность обеспечивают оптимальные условия для распределения маринада и сохранения сочности содержимого.

Преимущества вакуумных пакетов для хранения продуктов

Продлевают срок хранения. Благодаря герметичной среде и удалению воздуха, вакуумные пакеты для хранения продуктов значительно увеличивают их срок годности. Это позволяет сократить количество отходов и сэкономить деньги на покупке свежих ингредиентов.
Помогают сохранить свежесть. В безвоздушной среде вредные бактерии, плесень и дрожжи не могут развиваться. Потому вакуумация помогает сохранить исходный вкус, аромат, текстуру и внешний вид еды гораздо дольше, чем в обычных условиях.
Защищают от внешних воздействий. Прочные и герметичные вакуумные пакеты для еды надежно оберегают ее от пыли, влаги, посторонних запахов и загрязнений. Особенно это преимущество ощутимо при хранении разных продуктов в одной морозильной камере.
Удобны в использовании. Удаление воздуха позволяет упаковывать все максимально компактно, экономя пространство в холодильнике или морозилке. При этом, прозрачность пакета облегчает поиск нужного ингредиента при готовке, не требуя распаковки.
Облегчают транспортировку. Герметичность и прочность делают такие пакетики идеальными для перевозки. Они защищают от протечек, утряски и повреждений при транспортировке как поштучно, так и навалом в твердой таре.
Безопасны. Изделия производятся из экологичных и одновременно гипоаллергенных веществ, не содержащих токсинов. Они полностью безопасны для контакта с пищей и не вызывают аллергических реакций.
Плотно прилегают к пище. Это защищает продукты от «ожогов» кристалликами льда при замораживании, позволяя сохранить качество и структуру замороженных ингредиентов.
Стоимость. По сравнению с другими видами упаковки, вроде многоразовых контейнеров, цена пакетов для вакуумной упаковки продуктов в разы ниже. Их использование практически не влияет на финальную цену упакованной продукции.

Виды пакетов для вакуумной упаковки продуктов

В зависимости от структуры покрытия и назначения, пакеты для вакуумной упаковки пищевых продуктов могут быть:

Гладкие. Это наиболее доступный по цене и удобный в использовании вариант, однако его запайка возможна только в специальном камерном вакууматоре. Такие пакеты обычно применяют предприятия общественного питания — рестораны, кафе и гостиницы, где требуется ежедневно работать с большим количеством еды. Они изготавливаются из трех слоев пластика с дополнительным пищевым слоем внутри, обеспечивающим надежную защиту от влаги, перепадов температур и даже ультрафиолета.
Гофрированные. Предназначены для использования с бескамерными вакууматорами небольшой мощности. Благодаря особой технологии производства на поверхности создаются ромбовидные ячейки, повышающие прочность и эффективность вакуумации даже при использовании недорогого оборудования. Внешний гофрированный слой из полиэтилена обеспечивает ударопрочность и сохранение привлекательного внешнего вида пакетиков. Несмотря на более высокую стоимость, гофрированные изделия позволяют сэкономить на приобретении вакууматора, потому их чаще приобретают для домашнего применения.
Пакеты для су-вид. Применяются для готовки блюд по технологии Sous Vide. Она подразумевает приготовление пищи в вакуумных пакетах при использовании воды невысокой температуры. Специальные пакеты для су-вид позволяют мариновать мясо, рыбу или овощи, а потом готовить их в том же пакете. Такой метод позволяет сохранить все полезные свойства, натуральный вкус еды, а также предотвратить потерю влаги и питательных веществ в процессе приготовления.
Металлизированные (фольгированные). Изготавливаются из пленки с тонким слоем алюминия с одной стороны. Это обеспечивает дополнительную защиту от воздействия солнечного света и температурных колебаний. Фольгированные пакетики часто применяются для вакуумирования готовой пищи, например, рыбы или колбасных изделий, которую потом можно встретить на витринах магазинов. Металлизированный слой не только защищает еду, но и придает ей привлекательный внешний вид.
Термоусадочные. Проходят дополнительный этап термической обработки при температуре около 95°C после удаления воздуха. В результате пленка плотно обтягивает продукт, повторяя его форму с точностью до миллиметра. Такие изделия идеально подходят для вакуумации блюд нестандартной формы. Прозрачность обеспечивает привлекательный внешний вид готовой продукции, чем часто пользуются продавцы в продуктовых магазинах, выставляя ее на витрины.

Как выбрать пищевые пакеты для вакуумной упаковки от производителя?

В нашем онлайн-магазине Вы можете купить вакуумные пакеты оптом от производителя, потому они представлены в самом полном ассортименте. Изделия различаются между собой в зависимости от габаритов, толщины, материала изготовления. Разберемся подробнее с тем, что нужно учитывать.

Размеры

При использовании бескамерных вакууматоров ширина упаковки не должна быть больше ширины ленты оборудования. В противном случае она просто не поместится в аппарат. А вот по длине пакета ограничений никаких — можно использовать любой вариант на Ваше усмотрение.

Для камерных вакууматоров имеют значение оба параметра, поскольку габариты ограничивается размерами самой камеры. Пакет должен полностью помещаться внутри, чтобы обеспечить плотное вакуумирование без повреждений.

Выбор оптимальной длины и ширины также зависит от разновидности упаковываемой продукции. Для небольших кусков мяса, филе рыбы, очищенных и нарезанных овощей лучше взять компактную упаковку стандартных размеров. Это позволит сэкономить материал и место в морозильной камере. А вот для крупных кусков туш, больших отрубов мяса, целой рыбы потребуется более вместительная упаковка, иногда нестандартной формы.

Толщина пленки

От нее зависит прочность упаковки, стойкость к повреждениям и проницаемость для кислорода. В ресторанной сфере обычно используют 1-3 типа пакетов разной толщины, чтобы не усложнять работу персонала.

Подбор подходящего варианта обычно осуществляется эмпирическим путем, учитывая ассортимент подаваемых блюд. Только так можно гарантировать, что она выдержит все нагрузки и сохранит еду в лучшем виде на протяжении всего периода хранения.

На пищевых производствах вопрос выбора толщины куда важнее, ведь продукция должна выдержать транспортировку и продажу через торговые сети. Здесь необходимы более строгие расчеты и контроль качества.

При выборе толщины ориентируйтесь на такие параметры:

55-65 мкм. Подходят для любой мягкой пищи без острых краев — сыра, колбасной нарезки, филе, мяса без косточек.
65-80 мкм. Лучше использовать для копченой рыбы, колбас, куриных крыльев и проч.
80-120 мкм. Такие плотные пакетики сгодятся для заморозки, крупных мясных кусков, цельных тушек птицы, орехов.
140-170 мкм. Это наиболее плотный вариант, который можно применять даже для морепродуктов в панцирях (раков, крабов, лангустов).

Кроме того, нужно учитывать, что чем больше толщина пакетов для вакуумации, тем выше их барьерные свойства и меньше газопроницаемость. Для длительного хранения выбирайте варианты из более толстой пленки.

Материал изготовления

В разных случаях, для производства пакетов используют:

PET/PE (полиэтилентерефталат/полиэтилен). Самый популярный и доступный по цене тип упаковочной пленки на рынке. Материал полностью прозрачный, имеет глянцевую поверхность с высокой степенью жесткости. Благодаря своим свойствам, он идеально подходит для заморозки, так как способен выдерживать достаточно низкую температуру без потери формы. Кроме того, отлично подходит морепродуктов и рыбы. Он устойчив к растяжению, не боится проколов, а также обеспечивает надежную защиту от жиров. Дополнительно на него можно наносить флексопечать между слоями для брендирования.
PA/PE (полиамид/полиэтилен). Обладает высокой эластичностью и хорошими барьерными свойствами. Надежно облегает еду и устойчив к механическим повреждениям. В нем часто продают очищенные овощи, сухофрукты, орехи и даже мясо с полуфабрикатами в супермаркетах. Защитные свойства зависят от толщины полиамидного слоя, в то время как прочность определяется толщиной полиэтиленового.
OPA/PE (ориентированный полиамид/полиэтилен). По своим свойствам схож с PA/PE. Мягкий, практически не издает шуршащих звуков и хорошо облегает еду при вакуумации. Однако его стоимость существенно выше. Эта пленка часто используется для продукции премиум-сегмента, где требуется высокое качество и презентабельный внешний вид.
EVOH (этиленвиниловый спирт). Многослойная пленка с исключительно высокими барьерными характеристиками. Она применяется для скоропортящихся блюд, позволяя значительно увеличить сроки их хранения в газомодифицированной среде. Защищает еду от окисления и порчи, однако стоимость этого варианта также довольно высокая.

Дополнительные функции

Современные пакеты могут также иметь дополнительные опции, расширяющие сферу их применения и повышающие удобство использования:

Вырубка «еврослот». Представляет собой специальное отверстие в верхней части пакетика, за которое можно подвешивать еду на крючки. Это удобно для презентации в торговых залах и витринах, а также экономит место при хранении.
Насечка для легкого вскрытия. Специальные надрезы по краям позволяют быстро открывать упаковку без использования ножниц или ножа. Насечка повышает удобство для потребителя, позволяя вскрыть пакет не повредив содержимое.
Внутренние подложки. Они могут быть разных цветов — золотыми, серебристыми, черными или белыми. Подложки улучшают внешний вид, подчеркивая премиальность запечатанной продукции.

Купить вакуумные пакеты для еды оптом в Киеве и Украине

«SIMI» уже более 12 лет остается надежным партнером для предприятий пищевой индустрии по всей Украине. В интернет-магазине компании представлен широкий ассортимент упаковочных решений для пищевых производств и торговых сетей. Купить вакуумные пакеты для хранения продуктов оптом в Киеве можно в нашем офисе.

Мы дорожим нашей репутацией и гарантируем высокое качество упаковки, четкое выполнение договорных обязательств, персональный подход к каждому клиенту. Чтобы купить вакуумные пакеты для еды в Украине, достаточно оформить заказ у нас на сайте или позвонить менеджеру. Мы быстро обработаем Вашу заявку и организуем доставку в любой регион страны.